Assortiment de hors-d’oeuvre ou d’amuse-gueule servis à l’heure de l’apéritif, surtout le soir dans les bars populaires. Ils tiennent parfois de dîner tant ils sont variés et abondants. Ces mets sont proposés dans des petites terrines que l’on font circuler sur le comptoir et dans les lesquelles on « picore » avec les doigts ou avec des petits bâtonnets.
[TAH-pahs
]
Popular throughout Spain in bars and restaurants, tapas are appetizers that usually accompany SHERRY or other APÉRITIFS or COCKTAILS. They can also form an entire meal and can range from simple items such as olives or cubes of ham and cheese to more elaborate preparations like cold omelets, snails in a spicy sauce, stuffed peppers and miniature sandwiches.
© Copyright Barron’s Educational Services, Inc. 1995 based on THE FOOD LOVER’S COMPANION, 2nd edition, by Sharon Tyler Herbst.
