Editeur: Les Editions de l’Epure
Photographies de Franck Bel
Format: 12 x 21 cm
44 pages
Impression quadrichromie
Dos carré cousu collé
Prix: 9,50 Euros
La collection un produit, un paysage s’adresse aux gastronomes et à tous ceux qui apprécient, sans nostalgie, des paysages agricoles de nos régions qui ont la chance d’évoluer grâce aux AOC.
Les produits AOC méritent d’être mieux connus pour être mieux appréciés : le plaisir de la dégustation vient aussi du sens que l’on donne à ce que l’on mange. La collection « Un produit, un paysage » nous fait découvrir que ces produits sont précieux pour notre patrimoine gastronomique mais aussi pour la richesse des paysages que nous parcourons. Des paysages que nous pouvons déguster en suivant quelques pistes.
Comprendre les enjeux actuels de la production d’un produit AOC en soulignant l’importance du rôle que les agriculteurs peuvent avoir dans l’entretien des paysages sont les objectifs d’une telle démarche. Les photos de Franck Bel viennent appuyer le propos en ne cherchant pas à véhiculer une image nostalgique des acteurs et territoires ruraux.
Chaque titre de la collection propose autour d’un produit un voyage dans le temps (histoire du produit, évolution des pratiques, crises et renaissances…) et dans l’espace sur un territoire bien précis.
Récoltées sur les oliviers des collines des Alpes-Maritimes, les petites olives de Nice du cailletier se consomment sous la forme d’huile d’olive, d’olives de bouche et de pâte d’olive. Autant de produits AOC qui contribuent à redy-namiser une activité oléicole ancienne face aux dangers de la propagation des friches, du feu et de la spéculation immobilière. Sur les vergers en terrasses, dans les moulins et chez les producteurs, Julie Deffontaines nous guide sur les chemins de la qualité de cette petite olive aux arômes de la douceur.
