Les Editions de l’Epure
Année de parution : 2008
Format: 12 x 21 cm
44 pages
Prix: 9.5 €
Entre ciel et mer, mais plantés dans la terre, les bouchots de la baie du Mont-Saint-Michel portent des moules pas comme les autres. Bénéficiant du marnage le plus important de France, cette moule est bien pleine, avec une chair jaune et une saveur sucrée pendant toute la saison.
À l’écoute de l’histoire de la moule de bouchot et sur les traces des différentes étapes de sa culture, Julie Deffontaines nous mène au fond d’une baie aux paysages naturels exceptionnels pour découvrir une activité humaine en plein essor. Celle des pêcheurs de moule de notre époque.
