C’est la quatrième édition de ce livre de référence, celui de Nicole Darchambeau, qui nous convie à un bien beau voyage au pays de la bière par…sa gastronomie. Si d’excellentes bières se brassent toujours en Wallonie et à Bruxelles, leur emploi en cuisine reste trop discret. Vous découvrirez donc à travers près d’une centaine de recettes comment la bière joue un rôle essentiel pour obtenir des saveurs bien particulières. L’ouvrage est d’ailleurs accompagné d’un répertoire des Brasserie et bières artisanales en Wallonie et à Bruxelles.
Des Croûtes des moines à la Fondue Wallonne, de la Marmite de poisson à la Marmite de porc, des Cailles de Noël à la Pintade aux fruits, du Sabayon à la Blanche au Cake à l’orange, toutes ces recettes à base de bière, ont été mises au point par l’auteur. Toutes réalisées et goûtées avant leur rédaction. Ce n’est malheureusement pas le cas de bien des livres de cuisine.
Thierry Bourgeon. laradiodugout.fr/Octobre 2011
La bière, ça se mange!
Auteur: Nicole Darchambeau
Editeur: Editions les Capucines (Belgique)
ISBN: 978-2-930629-00-1/ Prix: 16€
