C’est lors de sa première visite en France, en Provence, à l’âge de quinze ans qu’Heston Blumenthal est séduit par la gastronomie. De retour chez lui, il apprend les rudiments de la cuisine française à travers les livres et travaille dans différents restaurants pour financer ses voyages en France, lors desquels il va à la rencontre de restaurateurs, vignerons, fromagers… En 1995, ce Chef autodidacte ouvre le Fat Duck restaurant, qui obtient trois étoiles. Alchimiste culinaire, Blumenthal travaille avec une approche scientifique sur les composants moléculaires des plats.
1
