Un jour le chef Jean-Marc Notelet a rencontré à deux pas de son restaurant Caïus, le parfumeur Blaise Mautin à moins que ce soit l’inverse.
Qu’importe. Cela a donné un livre Le Cuisinier et le Parfumeur édité chez Minerva.(à voir dans la rubrique livres)
Un jour je suis allé à Paris dans cette rue d’Armaillé à la rencontre de ces deux hommes.
C’est d’abord chez Blaise que je me suis rendu. Un parfumeur étonnant, heureux de vous donner clairement une décomposition olfactive simple d’une épice.
Un grand spécialiste ravi de vous expliquer pourquoi cette alchimie qu’il maîtrise si bien est aussi révélatrice de gourmandise.
Thierry Bourgeon. Radio du Goût.Octobre 2008> voir le site
Blaise Mautin au micro de Thierry Bourgeon.
