Nuno, Portugais errant (Jean-Georges Vongerichten, Adrià…) se met tout le monde dans la poche avec ses… poches avec son cocktail de mousse de bain à l’huile de basilic thaï, mousse de citronnelle, vanille et vodka qui donne le La avant les cèpes au pignon au lard en chantilly de yaourt et soupe d’artichaut au vin de miel ou encore les langoustines aux pieds de cochon et radis noir. Il transportera dans quelques mois en pleine City son pub/gastro aussi singulier que déjanté.
Restaurant Bacchus, Londres
