Le chef Denis Croset est passé par les grandes maisons (La Côte StJacques, le Toit de Passy…) et a tenu la cuisine des restaurants Le Bellecour pendant 10 ans (une étoile à 26ans!), puis Baptiste (aux côtés de Jean-Baptiste Gay) avant de s’installer, en solo, à La Grande Ourse dans le 14 e arrondissement de Paris pendant l’hiver 2009.
Une cuisine raffinée mais sans chichi. Une remarquable maîtrise des cuissons notamment du poisson que Denis adore « travailler ». On reconnait la main de l’ex- étoilé mais sans doute aussi la patte de la grand-mère Mélanie qui n’est pas pour rien dans le talent de ce chef dont la table mérite vraiment le déplacement.
Pour y arriver, cherchez bien , sur le plan de Paris , la Grande Ourse se cache dans une toute petite rue. Mais, quand on aime…On trouve toujours.
Thierry Bourgeon. Avril 2010.laradiodugout.fr
Denis Croset décrit son restaurant, et parle de sa cuisine au micro de Thierry Bourgeon…
LES BONS PLATS DE DENIS…
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La Grande Ourse – 9, rue Georges Saché 75014 Paris – Tel : 01 40 44 67 85
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je suis ravie de voir que tu na pas perdue la main et que tu est toujour le même chef que j’ai connue 1988 au bellcour,
bonne chance por t’on restaurant
et a plus monsieur Denis Croset
CHRISTOPHE GRENHO
Bonjour Amélie,
j’aime ce genre de commentaire qui permet de remettre quelque pendule à l’heure. La Radio du Goût fait la promotion des chefs qu’elle apprécie ce qui n’empêche pas des critiques comme les vôtres qui, je l’espère, seront prises en compte par les interessés.
Bien amicalement.
Thierry Bourgeon. laradiodugout.fr
Bonjour
la carte est alléchante, et dans l’ensemble bonne, dommage que vous ne sachiez accueillir avec un peu de respect l’avis de vos pauvres clients, qui osent parfois ne pas trouver tout parfait ! Et qui ont l’outre cuidance de vous donner un avis….
Tant pis, des restaurant à 100€ le diner pour 2 il y en a plein Paris
Bonne continuation !
En naviguant sur le site « La Radio du Goût », j’ai eu envie de découvrir La Grande Ourse : un restaurant au décor chaleureux niché au fond du 14è arrondissement de Paris. J’ai été très impressionnée par la cuisine raffinée, légère et délicate de Denis Croset. Que de saveurs !!
Une très charmante adresse que je retiens.
A bientôt Denis et bravo !
Martine
Bonjour Denis,
J’aimerais avoir un cuisinier comme ça …. Denis il faut que l on se donne le temps pour que tu apprennes ton savoir à ton cousin !
Cela m’a donné bien des envies gustatives …. A bientôt à la grande Ourse.
On t embrasse.
et nous ne doutons pas de ton grand talent !
Armelle et Stéphane.
Rien que de regarder ces bons plats, nous en avons le goût à la bouche, mais on connait ta cuisine, continues comme ça ! dommage de ne pas aller plus souvent déguster ces bons plats ! la distance fait que !!!!
Bises et à bientôt
Bonjour Denis,
Dommage que nous soyons loin (la Ciotat) ta cuisine nous plairait beaucoup.
Toutes nos félicitations et bravo.
Pierrot et Berthe