GAUTIER Nicolas (Chef et créateur de l’Appli Baladovore)

DU 24 juin 2014

Baladovore c’est lui © Thierry Bourgeon/laradiodugout.fr

J’aurai pu rencontrer Nicolas Gautier à Bleury-Saint-Symphorien au Château d’Esclimont où il dirigeait les cuisines du restaurant la Rochefoucauld. Ce joyau de la Renaissance est à moins d’une heure de Paris, entre Versailles et Chartres. J’aurai pu le retrouver plus au Nord, à Lambersart où à 33 ans, il s’est mis au piano réputé de La Laiterie. Et bien non j’ai fait 8213,45 bornes à tire d’aile pour faire sa connaissance à … Pékin.

Ce Chef très attaché aux produits du terroir a été élu en 2013, « Jeune talent » Gault&Millau pour la région Centre après avoir précédemment décroché ce même titre pour la région Picardie.
Cette année 2014, l’année du cheval en Chine, le voilà qui décroche au galop le Award de la plus étonnante Appli gourmande du monde dans le cadre du Beijing World Cookbook créé par Edouard Cointreau.

Lancée il y a tout juste un an, Baladovore contribue à dénicher le fromage, l’huile d’olive, le vin, à faire saliver le moins baveux des épicuriens.Le plus accro à l’hyper du coin.
Attention les dents, cerise sur le gâteau, vous trouverez la petite merveille à faire craquer à deux pas de chez vous ou de votre location de vacances.
C’est l’apli des locavores. Elle vous déniche en moins de deux, le petit producteur du cru grâce à une géolocalisation d’enfer. Chacun dispose d’une fiche d’identité qui référence ses coordonnées, ainsi que les produits qu’il propose.
Malin le Nicolas qui s’est aussi appuyé sur un réseau de chefs locaux pour trouver des produits succulents. Yoann Conte à Annecy fait partie des étoilés qui n’ont pas hésité à ouvrir leurs carnets d’adresses confidentielles. J’en passe et des meilleurs. Le Gautier a dégoté plusieurs dizaines de chefs renommés pour labelliser le produit qu’ils travaillent chaque semaine pour exciter les papilles de leurs clients.
Tenez vous bien, avec le chef de la Laiterie et son Baladovore on boit du petit lait pour rien. L’appli ne coûte pas un rond. Le Tonton Flingueur de la mal bouffe, disperse, ventile façon puzzle et gratis. A l’heure de la mondialisation, on croit rêver. Mais comme le dit Nicolas Gautier « Le plus compliqué est de savoir faire simple. La nature, nos producteurs et leurs bon produits rien que pour vous. « . Il fallait tout de même y penser.

Thierry Bourgeon. Pékin. Juin 2014/laradiodugout.fr

Mais d’où lui est venue cette idée folle? Réponse de Nicolas Gautier…