Emmanuel Dairou ©GC/laradiodugout.fr
A la sortie de Laval, un arrêt s’impose à Bonchamp les Laval, une petite commune limitrophe d’un peu moins de 6 000 habitants. Au 2 de la rue du Maine, La Galerie des Saveurs que dirige Emmanuel Dairou, un pâtissier pas tout à fait comme les autres.
Ne vous fiez pas à l’architecture de l’endroit, car c’est à l’atelier que ça se passe ou plutôt comme on le dit aujourd’hui au laboratoire. Le patron est un créatif passionné. A côté des baguettes traditionnelles ou céréalières, (Farine Label Rouge, levain naturel à la farine de meule et sel de Guérande) non loin des millefeuilles, religieuses et autres macarons, se niche à l’abri des gourmands mais pour combien de temps encore, Le Petit Beurre Mayennais aimablement accompagné d’une ligne de produits fins, naturels et gourmands, dépourvus bien sûr d’huile de palme et le comme dirait Cyril Lignac dans le Meilleur Pâtissier sur M6 dans un grand moment d’exaltation : « C’est bon, P… ! »
A côté des petits beurres mayennais fabriqués avec des produits locaux exclusivement, il faut goûter aussi les caramels truffés aux pépites de petit beurre ainsi que les pâtes à tartiner et autres confiseries chocolatées sur le même thème du Petit Beurre.
Emmanuel Dairou avec Gérard Conreur
Gérard Conreur. décembre 2015/laradiodugout.fr
tamponnage des petits beurres©GC/laradiodugout.fr
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