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Le fiadone est un incontournable du patrimoine culinaire de la Corse. C’est un flan réalisé à partir de Brocciu et parfumé aux zestes de citron.. On peut l’accompagner
d’un fromage frais fait avec le petit-lait de brebis et un zeste de citron. Traditionnellement, c’était un dessert de fête servi lors des baptêmes, communions ou mariages. Il se déguste froid, pour bien apprécier sa texture légère et juteuse donnée par le brocciu. Dans un sens, c’est un peu l’ancêtre du cheese cake. Bon appetitu !
Sachez qu’il existe une Confrérie du Fiadone . Créée en 2013, elle a pour but de promouvoir la cuisine traditionnelle Corse, les produits dérivés et l’environnement, en partenariat avec les acteurs de la filière laitière, la filière avicole, la filière des agrumes et la viticulture.
