C’est le nom du poisson frais appelé haddock lorsqu’il est vendu fumé. Autre nom le Stockfisch. C’est le nom sous lequel on désigne plusieurs sortes de gadidés proches parents de la morue et que, comme elle, on prépare au sel.
Leur qualité est moindre que celle du cabillaud, mais leur prix étant également moindre les rend plus accessibles aux petites bourses.
