L’artichaut est un légume populaire dans les pays du Bassin Méditerranéen, qui produisent 90% de la récolte mondiale.
Ses feuilles forment une volumineuse rosette.
De cet aliment à déguster cuit ou cru, le meilleur, on le sait, réside dans la partie intérieure, le « coeur ».
Pour en savoir plus consultez notre dossier « La petite histoire de l’artichaut ».
Photo © RF/C. Grain
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