L’ablette, comme alba, blanc en latin est un poisson dit blanc. Il doit son nom à la couleur de ses écailles qui sont d’un beau ton brillant, argenté.
Des écailles dont on tire l’essence d’Orient qui sert aux fabricants de perles fausses.
Côté cuisine: comme tous ls poissons blancs, l’ablette se prépare à la poêle si elle est de bonne taille ou bien encore grillée.
