Petit poisson qui ressemble à la sardine. Sa chair est très estimée par les riverains de la Martinique, où il abonde et se fait prendre au filet.
Egalement appelé demi-bec de par la forme de sa mâchoire supérieure tronquée, le balaou était déjà connu des Caraïbes et il fut longtemps l’un des plus consommés aux Antilles. Dans les ouvrages datant du XVIIème siècle, il est cité de nombreuses fois comme un met délicieux qui s’apprécie cuit au gros sel.
Aujourd’hui, il se prépare grillé ou frit et s’accompagne de riz blanc.
