La grande histoire du Brie de Meaux
Pourquoi le Brie de Meaux est-il le Prince des fromages ?
Lisez ceci et vous allez le découvrir; comme bien d’autres anecdotes historiques, vraies ou fausses, mais qui ont traversé les siècles pour faire de ce fromage magnifique l’un des mets les plus porteurs d’histoire que notre gastronomie ait connue.
Le Brie de Meaux fut créé au Moyen-Age par les moines du prieuré de Rueil en Brie.
Sa réputation commença quand, en 774, Charlemagne, pas encore empereur mais venant de conquérir la Lombardie, s’arrêta dans ce prieuré sur le retour et découvrit ce fromage qui lui plut tant qu’il demanda à s’en faire livrer régulièrement en son château d’Aix la Chapelle.
Puis ce fut au tour d’Henri IV de tomber sous le charme du-dit Brie puisqu’il préféra, selon la légende, déguster un Brie en compagnie de son épouse, la reine Margot, plutôt que de rejoindre sa maîtresse, Gabrielle d’Estrées.
Autre histoire ou autre légende ? Le brie de Meaux serait-il à l’origine du basculement de la Révolution française?
On raconte, en effet, que lors de la fuite de Louis XVI, en 1791, le roi, pris d’une fringale, demanda à s’arrêter à Varennes.
On lui servit alors un Brie tellement délicieux qu’il insista pour rester en ces lieux tant qu’il n’aurait pas fini de déguster ce merveilleux fromage. Mal lui en prit ! Car cela donna le temps à ses adversaires de le rejoindre et de l’arrêter. On connaît la suite !
Mais le plus glorieux reste à venir !
En 1815, la France perd la guerre contre l’Autriche. Talleyrand représente Louix XVIII au congrès de Vienne. Lors d’une conversation informelle avec le prince Metternich, son alter-ego autrichien, Talleyrand vante la gastronomie française et surtout qu’aucun fromage ne peut égaler le Brie de Meaux. Les représentant des différentes nations présentes s’offusquent en vantant chacun un fromage de leur pays. Il est alors décidé d’organiser un concours : chacun fait venir SON fromage à la table des négociations. Talleyrand propose, pour la France, un Brie de Meaux provenant de chez un certain « Boulay » de la ferme de Villeroy près de Meaux. Après dégustation et délibération, le Brie de Meaux fut désigné « Prince des fromages » et « Roi des desserts » par Metternich.
Vous connaissez maintenant l’histoire !
Erick Pouillé (Univers Fromages)
