Cultivé depuis le Moyen Age, ce sont les italiens qui l’ont mis au point en sélectionnant des choux à inflorescences de plus en plus développées. Entré en France dans les bagages de Catherine de Médicis sous le nom » d’asperge italienne » au début du XVI ème siècle.
De son Italie natale, le brocoli s’installa aux Etats-Unis dans les années 30, période de forte immigration italienne. Propulsé au rang de légume favori des américains, il est apprécié pour sa saveur et sa qualité.
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