Ce poisson de mer plat, a la forme d’un losange à angles arrondis. Les deux yeux sont placés sur le côté gauche de la tête. La face gauche est brunâtre avec des taches rouges ou orangées, le côté droit est blanc.
Le carrelet ou plie mesure au maximum 95 cm, généralement de 25 à 40 cm. Poids maxi 7 kg.
Il vit sur les fonds sablonneux jusqu’à 200 mètres. Pénètre dans les estuaires des fleuves.
Côté cuisine: de qualité moyenne, le carrelet, n’est cependant pas sans valeur, à condition d’être dans un état de fraîcheur parfaite. Il se prépare comme la sole mais n’aura jamais la même saveur, ni le même prix!
