Cette plante ombellifère n’annonce rien de bon. Elle dégage une mauvaise odeur, mais ses graines de 5 millimètres de diamètre ont un parfum très agréable une fois sèches.
Côté cuisine, tout est bon dans la coriandre. Ses feuilles s’utilisent fraîches en Afrique du Nord et au Proche-Orient et s’ajoutent aux plats en fin de cuisson.
Elle peut agrémenter les salades. Ses graines s’utilisent entières dans les courts-bouillons et les ragoûts.
Ses racines font parties des aromates de la cuisine thaï.
