Ce fromage à pâte molle et croûte fleurie a eu son heure de gloire. C’était à une époque ou sa fabrication était fermière et lui donnait, parait-il, une saveur douce d’amande qui faisait sa renommée. Cela fait belle lurette que le Coulommiers est devenu un produit fabriqué industriellement.
Christian Plume, dans son « Livre des fromages » publié aux Editions des Deux Coqs d’Or, note que le Coulommiers « est un Brie auquel ses parents ont un jour eu la fantaisie bien inspirée de donner un petit frère qui ne lui ressembla pas ».
Ce fromage se consomme surtout de novembre à juin.
A boire avec un Fleurie ou une bonne bouteille de Mondeuse.
