C’est la Roll’Royce des échalotes!
Le parfum extraordinaire de ce « légume oublié » peut être utilisé crû, dans la vinaigrette ou avec des huitres à Noël, ou cuite en chemise et en sauce pour accompagner les viandes et les poissons (sauce bordelaise, onglet à l’échalote grise, confit d’échalote…)
Un produit rare que l’on peut trouver chez Jean-Marie Caillot à Coole dans la Marne. Il a été recompensé d’un Coq d’Or par le Guide des Gourmands.
Dans sa ferme on ne connait pas le conservateur chimique.
L’échalote grise peut donc être conservée naturellement et même être replantée!
Thierry Bourgeon . septembre 2008.
Contact:
Jean-Marie et Jean-Sébastien Caillot
3, rue de Châlons – 51320 COOLE
Tel/Fax: 03 26 74 32 23
Email: caillot@fastmail.fm> voir le site
Jean-Marie Caillot au micro de Thierry Bourgeon
Podcast: Lire dans une autre fenêtre | Télécharger
Subscribe: Android | RSS | More
