On dit plat comme une limande mais il arrive qu’on la confonde avec la plie et le flet.
Une espèce, appelée limande-sole, est confondue volontiers avec le carrelet et surtout avec la sole. Il est évident que cette confusion possible sur le marché devient volontiers certaine au restaurant, surtout quand on n’y sert que les filets, dont la personnalité est moins flagrante que celle du produit entier. Et voilà pourquoi il faut apprécier les établissements qui vous présentent le poisson entier avant de le cuisiner.
Côté cuisine justement toutes les recettes pour poissons plats (voir sole) conviennent pour la limande.
