Le Matcha est le célèbre thé en poudre utilisé lors des cérémonies.
Pour fabriquer le Matcha on utilise les mêmes feuilles que pour le Gyokuro, seul le traitement change. On retire des feuilles, les nervures ainsi que les tiges (Tencha), puis, on passe les feuilles plates afin d’obtenir cette poudre couleur jade. C’est le thé le plus bénéfique pour la santé puisque c’est la feuille réduite, et non une infusion, qui est consommée.
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