Patate douce/RDG
On ne peut pas parler de cuisine africaine sans évoquer la patate douce ce tubercule alliant avec délice le sucré au salé et qui rappel au palais d’Alexandre Bella Ola de doux souvenirs d’enfance. Bouillie, grillée, en robe de chambre, en hachis Parmentier, en purée ou même en chips, ce féculent à cuisiner de mille façons tout comme la pomme de terre, ne manquera pas d’éveiller dans votre bouche la douceur, tout comme le ferait une sucrerie.
La patate douce c’est un souvenir, un « passage gustatif » dans la vie de notre grand chef africain. Il évoque ce produit d’exception lors d’une escapade culinaire au marché de Château Rouge à Paris.
Jean-Baptiste Bourgeon.
Les précisions d’Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon.
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