Dites piments fort et la plupart des Nords Américains pensent à la nourriture Mexicaine ou à la sauce Tabasco; mais mentionnez piment à des gens de Jamaïque, Thailande, Inde ou Afrique et ils pensent à des repas, et à juste raison ! Tout comme le sel, le piment est l’assaisonnement le plus populaire au monde.
Pour vous parler piment j’ai demandé à l’un des plus grands chefs de cuisine africain à Paris, Alexandre Bella Ola, de nous rappeler l’importance du piment dans la cuisine africaine. C’était au cours d’une visite au Marché Chateau Rouge dans le 18ème arrondissement de la capitale.
Thierry Bourgeon.> voir le site
Alexandre Bella Ola….
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