Pintade vient du portugais pintado et signifie maquillé en raison de sa tête qui semble peinte.
Son origine est, semble-t-il, en Afrique. Goûtée des romains elle sera ensuite oubliée jusqu’au XIVe siècle ou des tziganes la réintroduiront chez nous, ce qui lui vaudra son nom de faisan de Bohème.
Depuis 1987, les membres de la filière française de la Pintade sont regroupés au sein de Comité Interprofessionnel de la Pintade.
Quant au pintadeau de la Drôme, il s’est vu attribué une appelation d’origine,la seule s’attachant à la pintade.
Avant d’écouter Anne Hudson qui vous en dira beaucoup plus, notez cette appréciation sous la plume d’Alexandre Dumas, qui écrivait au siècle dernier: »Lorsque la pintade est élevée en liberté dans un parc, sa chair égale en délicatesse celle du faisan ».
Thierry Bourgeon.
Saveurs d’hiver d’Anne Hudson
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