Le sel c’est la vie!
Il s’en consomme 5 millions de tonnes par an en France.
Une infime partie est consacrée à la cuisine. La plus grosse quantité est utilisée pour le dénneigement (1 million de tonnes par an) et l’industrie…
Qui pouvait le mieux nous parler de cette « poudre magique »?
C’est en rendant visite à Pierre Oteiza producteur du fameux jambon de porc basque dans la vallée des Aldudes (allez voir son « portrait ») que j’ai rencontré un des ses amis, basque lui aussi, André Etcheverry. C’est le directeur de clientèle de l’ESCO, European Salt Company, l’un des plus grands groupes mondiaux dans ce secteur.
Thierry Bourgeon.> voir le site
André Etcheverry, directeur clientèle de l’European Salt Company au micro de Thierry Bourgeon.
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