Spécialité belge, le spéculoos appartient à la grande famille des pains d’épices.
De toutes tailles, ils représentent, avec les massepains, le symbole par excellence des Fêtes de Saint Nicolas. Principal fleuron de la Maison Dandoy à Bruxelles, ce biscuit croquant à base de cassonade tire sa saveur envoûtante d’épices exotiques: cannelle, muscade et girofle. On le confectionne en pressant la pâte à la main dans un moule en bois sculpté en creux.
Ces moules sont uniques, ciselés à la pièce par un artisan sculpteur. Ils peuvent ainsi figurer à la demande le logo ou la raison sociale du client, qui disposera d’un spéculoos personnalisé multipliable à l’infini.
(Ces explications sont fournies par la Maison Dandoy à Bruxelles)
Thierry Bourgeon> voir le site
les précisions de René Van Rossem, Grand Maître de la Confrérie des Chevaliers de Saint Michel au micro de Thierry Bourgeon…
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