Le muscovado est un produit typique de l’île Maurice.
Ce sucre roux, aux grains fins et à la texture fondante a un leger goût de réglisse . Il est obtenu à partir des cannes à sucre qui poussent « comme des petits pains » à l’Ile Maurice. Le sucre que l’on obtient après avoir écrasé celles-ci est purifié, filtré puis cristallisé. C’est cette méthode ancestrale qui donne à ce produit autant de chaleur et d’intensité aromatique.
C’est le sucre qu’il vous faut pour les desserts, salades de fruits.J’aime beaucoup ce sucre dans la pâte à crumble. Idéal également pour les coktails. Essayez avec un yaourt nature!
Thierry Bourgeon.
