Voici le plat principal d’un menu à moins de 6€ par personne proposé par Marque Repère. Les autres plats sont l’oeuf cocotte aux tomates et caviar d’olives vertes et la soupe de fruits rouges meringuée. Elaborées par Ilan Waiche, ces trois recettes sont réalisées avec des produits Marque Repère. La Radio du Goût salue cette démarche qui permet en cette période estivale, de réunir famille et amis, à moindre coût. Thierry Bourgeon.laradiodugout.fr
crédit photo: Francesca Mantovani
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Repère prix : 3,07 €* par personne
*(prix calculé sur la base des ingrédients utilisés pour la recette au 12/02/2010)
Ingrédients :
600 g de filet de cabillaud PECHE OCEAN
375 g de mozzarella LES CROISES
2 aubergines BIO VILLAGE
3 courgettes BIO VILLAGE
3 poivrons BIO VILLAGE
6 cl d’huile d’olive vierge extra BIO VILLAGE
2 c.s d’ail finement haché surgelé RUSTICA
2 c.s de basilic coupé surgelé RUSTICA
2 c.s de persil coupé surgelé RUSTICA
2 citrons BIO VILLAGE
1 pincée d’herbes de Provence RUSTICA
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Préparation :
Millefeuille :
Laver les légumes à l’eau froide puis, sans les éplucher, les couper en fines lamelles dans le sens de
la longueur.
Faire revenir les lamelles de légumes sur un grill avec un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Dans un autre récipient, faire cuire à la vapeur les filets de cabillaud pendant 10 minutes Saler et
poivrer.
Coulis d’herbes :
Placer les herbes dans un mixer en ajoutant un jus de citron et demi pressé, l’huile d’olive, et l’ail.
Saler et poivrer.
Une fois la cuisson des légumes et du cabillaud terminée, assembler les millefeuilles en alternant les
lamelles de légumes, les tranches de mozzarella et les filets de cabillaud.
Servir le millefeuille avec son coulis d’herbes.
Astuce du chef : Effriter les filets de cabillaud pour une plus belle présentation
