Voici l’entrée d’un menu à moins de 6€ par personne proposé par Marque Repère. Les autres plats sont le millefeuilles de légumes au cabillaud et la soupe de fruits rouges meringuée. Elaborées par Ilan Waiche, ces trois recettes sont réalisées avec des produits Marque Repère. La Radio du Goût salue cette démarche qui permet en cette période estivale, de réunir famille et amis, à moindre coût. Thierry Bourgeon. laradiodugout.fr
crédit photo: Francesca Mantovani
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Repère prix : 2,01 €* par personne
*(prix calculé sur la base des ingrédients utilisés pour la recette au 12/02/2010)
Ingrédients :
6 gros œufs BIO VILLAGE
150 g de tomates séchées assaisonnées et herbes aromatiques RUSTICA
20 cl de crème épaisse DELISSE
1 c.s du mélange pour salade herbes surgelées RUSTICA
300 g de salade mélangée NOTRE JARDIN
1 orange BIO VILLAGE
1 citron BIO VILLAGE
5 cl d’huile d’olive vierge extra BIO VILLAGE
100 g d’olives vertes dénoyautées RUSTICA
4 filets d’anchois RONDE DES MERS
20 g de câpres surfines RUSTICA
1/ 2 c.s d’ail finement haché surgelé RUSTICA
6 tranches de pain de mie EPI D‘OR
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Préparation :
Œufs cocottes :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7)
Couper les tomates séchées en petits morceaux. Séparer les blancs des jaunes d’œufs en conservant les jaunes
dans leurs coquilles pour éviter de les percer, et mettre les blancs dans un bol à part. Mélanger les tomates
confites avec les blancs d’œufs en ajoutant la crème liquide. Saler et poivrer.
Dans 6 petits ramequins, répartir le mélange et déposer les jaunes d’œufs. Saler et poivrer légèrement le dessus
de la préparation.
Faire cuire au bain-marie 5 à 7 minutes.
Pendant la cuisson, préparer la vinaigrette pour la salade : presser un demi-citron et une demi-orange,
puis ajouter les herbes et l’huile d’olive. Saler et poivrer.
Caviar d’olives vertes :
Presser un quart de jus de citron. Placer dans un mixeur les olives vertes dénoyautées, les anchois, les câpres,
le jus de citron et l’ail. Mixer tous ces ingrédients jusqu’à obtention d’une texture fine et débarrasser dans un bol.
Tartiner la tapenade sur les tranches de pain préalablement grillées pour les découper en mouillettes.
Une fois la cuisson des œufs cocottes terminée, les servir accompagnés de la salade et des mouillettes.
Chère Isabelle,
merci de m’alerter sur cette question de droit d’auteur sur laquelle laradiodugout.fr est toujours vigilante. Mais cette fois je rendrai à César et donc à Leclerc ce qui lui appartient. Il s’agit, en effet, d’une recette proposée par Marque Repère et que j’ai mis en valeur parce que la démarche qui consiste, en ces temps difficiles, à proposer une entrée d’un menu à moins de 6 euros par personne, m’a plu.
Si donc l’appellation caviar de ne doit pas concerner les olives vertes c’est à Marque Repère de changer son titre de recette. Si c’est le cas je m’exécuterai aussitôt.
Et au cas ou l’ICIA, l’International Caviar Importers Association, douterait de ma bonne foi et ma passion pour les petits grains noirs, je l’invite à découvrir dans notre rubrique « dossier » le reportage multimédia que je viens de réaliser sur le caviar d’Aquitaine.
C’est à déguster sans modération et pourquoi pas…avec quelques olives!
Thierry Bourgeon. laradiodugout.fr
Je vous contacte au sujet d’une recette parue sur La Radio du Gout, en date du 9 juillet dernier, titrée : « Oeuf cocotte aux tomates confites et caviar d’olives vertes »
Vous utilisez dans ce post l’appellation « caviar d’olives vertes » (dont la recette, au passage, fait très envie!)
Pour information, l’usage en France de la dénomination « caviar de », avec le mot caviar qui évoque le caviar d’esturgeon, est très réglementé !
Par un arrêté du 24 novembre 1962, la dénomination « Caviar » et ses dérivés sont exclusivement réservés à la désignation des œufs d’esturgeons.
La législation actuelle tolère une exception, l’appellation « caviar d’aubergines » pour des raisons historiques…
L’appellation « caviar d’olives vertes » est donc de nature à induire en erreur les consommateurs et porte préjudice aux membres de l’ICIA (l’International Caviar Importers Association) , car cet usage a pour effet de déprecier l’image du véritable caviar d’esturgeon…
Des condamnations ont déjà eu lieu, et fidèle lectrice de votre blog, cuisinière amatrice qui aime reproduire vos recettes, je serais peinée qu’une telle chose se reproduise à votre égard!
J’espère que vous pourrez rectifier cet article actuellement en ligne et comprendrez ma démarche…
Bonne journée et au plaisir de continuer à vous lire,
Cordialement,
Isabelle