Une façon gastronomique et érotique de fêter la Saint-Valentin
©Richard Haugton
1 grande boîte de pois chiches
1 grosse tomate ou 2 petites
2 pots de yaourt nature
1 cuillère à soupe de chaque :
cumin entier, graines de coriandre,
carvi, raisins secs
1 cuillère à café de piments rouges
2 cuillères à café d’huile végétale
½ cuillère à café de poivre noir moulu
Sel (facultatif)
1.- Coupez grossièrement la tomate. Égouttez soigneusement les
pois chiches.
2.- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen.
Baissez le feu, versez toutes les épices et faites-les revenir 2 minutes
environ. Ajoutez les pois chiches et mélangez bien, toujours sur feu
moyen, pendant 1 minute. Ajoutez la tomate et le yaourt, mélangez
bien pendant 1 à 2 minutes, puis baissez le feu au minimum. Laissez
mijoter jusqu’à ce que le liquide ait un peu évaporé (20 minutes
environ). Ajoutez les raisins. Lorsqu’ils sont bien gonflés et que le
curry n’est plus liquide mais ressemble à des pois chiches enrobés
de sauce, le curry est prêt. Goûtez et ajouter du sel au besoin.
3.- Servez avec des chapati, des nan, du riz basmati nature, ou encore
en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
• CONSEILS •
Ceci est un curry que j’ai « inventé ». Vous ne trouverez pas cette
recette dans un livre de cuisine indienne, car elle est totalement
hérétique. Néanmoins, elle a un franc succès auprès de mes invités.
Certains aiment la tomate non pelée : la peau se détache de la chair
et s’enroule, formant des sortes de cylindres un peu croquants.
Certains préfèrent sans peau. Quant aux épices… moulues pour
une sauce plus lisse, ou entières pour plus de croquant ? Pour ma
part, j’aime croquer les épices et sentir l’explosion de parfums dans
ma bouche.
Cette recette vous est offerte par Chihiro Masui. Cette cuisinière, journaliste et gourmande, est l’auteure de « La Cuisine du Kâma Sûtra et autres délices d’Asie » (chêne)
