Pour : 4 personnes
Cuisson : Environ 25 minutes
Ingrédients :
4 petits carrés d’ agneau gallois IGP et 2 côtelettes
15 ml (1 cuil. à soupe) d’huile
50 g de champignons de Paris, finement hachés
50 g de pâté des Ardennes
500 g de pâte feuilletée prête à l’emploi
OEuf et lait pour dorer
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (th. 6).
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle, ajouter les petits carrés d’agneau et les saisir sur tous les côtés. Les sortir de la poêle et les laisser refroidir légèrement.
Diviser la pâte en 4 morceaux et étaler en carrés. Déposer le carré d’agneau sur le carré de pâte, ajouter un quart des 
champignons et du pâté. Replier la pâte en collant les replis avec le mélange oeuf et lait.
Laisser les os du carré dépasser et replier la pâte en dessous. Répéter l’opération 4 fois.
Placer les carrés en croûte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire cuire pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Servir avec des pommes de terre sautées et des légumes de saison ou une salade.
