Pavillon France, la marque des produits de la mer, a concocté cette recette de saison idéale.Profitez de l’été indien et savourez tous les céphalopodes, emblèmes de la cuisine méditerranéenne.
Et si, d’aventure, les préparer reste trop mystérieux pour vous, demandez à votre poissonnier, il vous guidera ou les nettoiera en un rien de temps !
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes
1 petit poulpe de 500g
2 grosses pommes de terre
1 poivron vert ou jaune
3 gousses d’ail
2 brins de thym
5 feuilles de laurier
Huile d’olive
Paprika et piment en poudre
Sel
Faire bouillir le poulpe dans l’eau avec le thym, le laurier, l’ail coupé en 4 et une pincée de sel.
Cuire 10 minutes puis ajouter les pommes de terre pelées.
Continuer la cuisson environ 20 minutes.
Égoutter, laisser tiédir et découper en morceaux.
Dans une autre casserole d’eau bouillante, plonger le poivron en lanières, 2 minutes.
Égoutter et passer sous l’eau froide.
Assaisonner selon vos goûts et arroser d’huile d’olive.
Le poulpe
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Communément appelé pieuvre, le poulpe est facilement reconnaissable par son corps mou et ses huit tentacules à 200 ventouses ! Il vit au large des côtes Africaines et il est pêché en majorité par des chalutiers ou encore à la turlutte.
Je le choisis
Il est commercialisé entier et souvent battu (éviscéré). Evitez toutefois d’acheter des poulpes de moins de 750g (entier) ou 450g (éviscéré) afin de contribuer à la protection des jeunes poulpes. Fiez-vous à son odeur iodée ainsi qu’à sa chair ferme pour le choisir.
L’astuce Pavillon France
Enlevez yeux et bec avant de le consommer. Poché au court-bouillon, on déguste le poulpe en salade. Emincé en cubes, on peut le consommer cru, à condition de le faire mariner dans une vinaigrette au moins 24 h. Les plus petits sont grillés ou frits car ils sont plus tendres.
