Les premières chaleurs approchent ! Pour l’occasion, voici une nouvelle recette fraîche et gourmande de Cheesecake framboise (sans cuisson) !
Les 300 Laitiers bio
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 35 minutes
Cheesecake framboise© Les 300 Laitiers bio
Ingrédients :
Pour le biscuit :
240 g de biscuits secs
80 g de beurre très mou
Pour la crème :
300 g de fromage frais (type Philadelphia)
150 g de mascarpone
1 yaourt Nos Mixés framboise Les 300 Laitiers bio
100 ml de crème liquide entière bien froide
2 feuilles de gélatine
90 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de lait
Pour le coulis :
250 g de framboises fraîches ou congelées
50 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à café de jus de citron
2 cuillères à soupe d’eau froide
Pour le topping :
150 g de framboises
Préparation :
Mixez finement les biscuits puis mélangez-les avec le beurre très mou.
Étalez cette pâte dans le fond d’un moule à charnières de 20 cm avec le dos d’une
cuillère en appuyant bien pour tasser le biscuit. Vous pouvez recouvrir le fond du
moule d’un film alimentaire ou de papier cuisson pour faciliter le démoulage puis
mettre au frais.
Laissez ramollir les deux feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Fouettez le fromage frais avec le yaourt Les 300 Laitiers Bio, le mascarpone et le
sucre en poudre.
Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly.
Ajoutez cette crème au mélange précédent et mélangez délicatement.
Dans une petite casserole, laissez fondre les feuilles de gélatine bien essorées avec le
lait.
Ajoutez les feuilles dans la crème et mélangez.
Versez sur le biscuit qui a figé au frais.
Laissez le cheesecake prendre une journée ou une nuit au frais.
Préparez le coulis : mixez les framboises puis passez-les au chinois pour retirer les
pépins.
Dans une casserole, laissez chauffer la purée de framboises à feu moyen avec le sucre
et le jus de citron jusqu’à ébullition.
Dans un bol, mélangez la maïzena avec l’eau froide puis versez dans la casserole et
mélangez jusqu’à ce que le coulis épaississe et nappe la cuillère. Retirez du feu et
laissez refroidir.
Au moment de servir, nappez le cheesecake de coulis puis ajoutez délicatement les
framboises par-dessus.
