par Jean Paul Malaurie
—recette pour 4 personnes
temps de préparation : 30 mn
temps de cuisson : 5 mn
température de cuisson : 210°
difficulté : moyen
coût : jours de fêtes
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Ingrédients
Laver vos fraises, égouttez les bien et coupez les en 2.
Reservez les dans un saladier.
Au coin du feu, mettez vos 4 jaunes dans une casserole, ajoutez le sucre puis battez le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Le récipient ne doit pas être chaud mais tiède.
Ajoutez petit à petit le verre de Monbazillac.
Prenez 4 coupes allant au four, déposez les fraises à l’intérieur, versez le sabayon et laissez cuire. C’est prêt lorsque cela ressemble à un soufflé.
Sortez immédiatement du four et dégustez, c’est un délice
Un petit verre de Monbazillac en accompagnement sera le bienvenu!
