par Christian Ignace du restaurant Soleil et Pistou
—difficulté : moyen
coût : mini
—
Ingrédients
(les ingrédients sont proposés pour 2 pots de 375 g)
Couper les mangues en deux dans la longueur et faire pivoter les deux moitiés en sens inverse pour séparer facilement la chair du noyau. Récupérer la chair avec une petite cuillère.
Mettre dans une casserole sur feu doux les morceaux de mangues avec les raisins secs, le sucre, les épices (cannelle et clous de girofle), le gingembre râpé finement et le vinaigre. A partir de l’ébullition, laisser mijoter pendant 1 heure et 30 minutes en remuant à plusieurs reprises.
Mettre en pots aussitôt et couvrir selon la méthode choisie. Attendre quelques jours avant de consommer.
Ce condiment accompagne bien l’agneau et le canard.
