POMMES ROTIES A LA CREME D’AMANDE ET PIGNONS DE PIN

DU 26 décembre 2003

par François LEFOLL de « La Beaumonderie » à Bréville sur Mer
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recette pour 4 personnes

difficulté : débutant

coût : mini

4 pommes Red Chef

100 g de de crème patissière

1 coulis de caramel

50 g de pignons de pin

1 oeuf

50 g de de sucre glace

50 g de poudre d’amande

30 g de de beurre fondu

8 cl de de calvados

1 beurre fondu en quantité suffisante

Le crème d’amande:Mélanger l’ensemble des ingrédients puis ajouter la crème patissière.

Couper le dessus des pommes, puis creuser les pommes avec un vide pomme et laisser 1/2 cm de pulpe sur la peau,

Garnir les pommes de la crème d’amande confectionnée,

Remettre les chapeaux sur les pommes,

Mettre les pommes dans un plat,

Beurrer les pommes avec un pinceau puis saupoudrer de sucre,

Les disposer dans un four à 150°c pendant environ 30 minutes,

Servir tiède avec un coulis de caramel et quelques pignons de pin autour de l’assiette ou avec une boule de glace vanille.