Cake aux fruits confits

par Christian Ignace
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recette pour 6 personnes

température de cuisson : 180°

difficulté : débutant

coût : mini

Ingrédients

250 g de farine

250 g de sucre

250 g de beurre

3 oeufs

150 g de fruits confits

50 g de raisins secs

30 g de amandes effilées

1 demi paquet de levure

3 cuillères à soupe de rhum, plus une rasade

Faire macérer dans un bol les raisins secs et les fruits confits avec 3 cuillerées de rhum pendant au moins 3 heures. Les égoutter une demie heure avant de confectionner le cake. Les éponger dans un papier absorbant et les rouler dans un peu de farine.

Préchauffer le four à 200° (thermostat 5/6).

Battre au fouet ou au batteur électrique à vitesse moyenne le sucre et le beurre amolli et coupé en petits morceaux jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter les oeufs un à un, en continuant de fouetter pendant une dizaine de minutes, puis la farine et le rhum de macération. Avec une cuillère en bois, incorporer délicatement les fruits confits et raisins secs enrobés de farine.

Tapisser de papier sulfurisé le fond et les parois d’un moule à cake. Le remplir de pâte, parsemer la surface d’amandes effilées. Mettre au four aussitôt. Après 5 bonnes minutes, baisser le four à 180° (thermostat 4/5). Après 20 minutes de cuisson, fendre avec un couteau le dessus du cake et maintenir la cuisson pendant 1 heure et 10 minutes environ.

A la sortie du four, arroser le cake d’une rasade de rhum.