par Jacques Guillot – restaurateur – Mûr-de-Bretagne (22)
—difficulté : moyen
coût : mini
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Ingrédients
Eplucher les poires, les couper en deux. Retirer les pépins, couper les demi-poires en fines lamelles. Mettre dans une petite bassine. Mélanger avec une pesée de sucre et le jus d’un demi-citron.
Laver les figues, les couper en quatre. Les mettre dans une seconde petite bassine. Mélanger avec l’autre pesée de sucre et le jus de citron restant.
Poêler les fruits, séparemment, à feu vif dans deux poêles (5 minutes). Les remettre dans leur bassine respective. Couvrir de papier film et réserver ainsi 24 heures au réfrigérateur.
Mélanger les fruits dans une bassine à confiture. Cuire à petit feu environ 45 minutes en écumant régulièrement.
La cuisson terminée, ajouter des cerneaux de noix et la gousse de vanille coupée en petits morceaux.
Remplir les bocaux préalablement ébouillantés, couvrir et attendre quatre ou cinq jours avant de déguster.
Servir avec un gâteau breton.
