par La Marmite de France Bleu Picardie
—recette pour 6 personnes
temps de préparation : 30 mn
temps de cuisson : 10 mn
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Ingrédients
Peler et épépiner les tomates. Les mixer et réserver au frais.
Dans une casserole, faire chauffer le sucre avec 60 centilitres d’eau. Retirer du feu au premier bouillon et laisser tiédir.
Pendant ce temps, monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Réserver.
Hacher 10 feuilles de basilic.
Incorporer la pulpe de tomate, les blancs en neige et le basilic haché au sirop et mélanger.
Verser la préparation dans un récipient et mettre au congélateur pendant 3 heures en fouettant à la fourchette toutes les 30 minutes pour rendre la préparation homogène.
Servir le sorbet dans des récipients préalablement rafraîchis (les passer quelques minutes au réfrigérateurs) et décorer de feuilles de basilic.
Bon appétit !
