par Arnaud et Christophe du Panoramique
—recette pour 4 personnes
temps de préparation : 40 mn
temps de cuisson : 30 mn
température de cuisson : 130°
difficulté : moyen
coût : jours de fêtes
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Ingrédients
Détailler votre poisson, cabillaud et saumon, en filets (sans arêtes).
Incorporer dans le mixeur 250g de saumon et 50g de saumon fumé avec 3 oeufs entiers, 15 cl de crème liquide, sel et poivre.
Faire de même avec 250g de cabillaud.
Disposer la 1ère réalisation à base de saumon dans un moule à cake ou une petite terrine préalablement beurrée au niveau des parois.
Ensuite disposer la 2ème réalisation à base de cabillaud sur la mousse de saumon.
Cuire à 130° pendant 30mn.
