Croque-monsieur

par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine)
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recette pour 4 personnes

temps de cuisson : 12 mn

température de cuisson : 200°

difficulté : débutant

coût : mini

Ingrédients

1 pain de mie (9×9 cm) de 280 à 300 g, débité en 16 tranches ou 8 tranches de pain de campagne coupées en deux

2 tranches de jambon blanc (150g)

150 g de Comté râpé

80 g de beurre

Faire fondre le beurre dans une casserole

En badigeonner avec un pinceau 8 tranches de pain de mie. Les déposer, face beurrée, sur la lèchefrite du four. Ajouter sur chacune ¼ de tranche de jambon, puis la moitié du fromage râpé.

Couvrir avec les 8 autres tranches de pain. Les beurrer et répartir le Comté restant.

Préchauffer le four à 200° (thermostat 7).

Glisser les croque-monsieur dans le four 12 minutes.

Servir aussitôt avec une salade verte.

Variante : On peut remplacer le jambon blanc par de la mortadelle, ou préparer un croque-monsieur « tout fromage » avec du bleu, de la mozzarella de bufflonne… mais toujours garnir le dessus de fromage râpé pour faire gratiner.

Les conseils oenologiques de Thomas Bravo-Maza:

« L’Etoile » 2000, du domaine Rolet Père et fils, A.O.C. l’Etoile (100% chardonnay).

Contact : Pierre ou Eliane Rolet

Montesserin

route de Dôle

39602 Arbois.

Tel : 03 84 66 00 05 ; fax : 03 84 37 47 41.

Prix TTC : 7,60 euros.

Côtes-du-Jura 1998 , du domaine du Clos des Grives.

Contact : Claude Charbonnier

204 Grande rue

39570 Chille.

Tel : 03 84 47 23 78 ; fax : 03 84 47 29 27.

Prix TTC : 10,67 euros.

Arbois rouge 1998 , Domaine du caveau de Bacchus. A.O.C. Arbois (100% cépage Trousseau).

Contact : Lucien Aviet, La Boutière

39600 Arbois.

Tel : 03 84 66 11 02.

Prix TTC: 8,38 euros.