Mozzarella fresca e funghi di bosco

par Chrystine Brouillet
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recette pour 4 personnes

difficulté : moyen

coût : tous les jours

Ingrédients

4 tranches de mozzarella

300 g de de champignons sauvages en lamelles

2 c. soupe huile d’olive

3 gousses d’ail hachées finement

2 cuillérées à soupe de persil haché

1 demie tasse de vin blanc

1 pulpe d’une tomate

2 pincées sel et poivre

Chrystine Brouillet nous parle aujourd’hui du restaurant Bongusto. Le chef Pietro Burtolotti lui a donné la recette de la Mozzarella et champignons des bois. Bongusto est situé au 150, rue Jean-Talon Est, tél. (514) 274-1015

Faire revenir l’ail et les champignons émincés dans l’huile d’olive. Ajouter le persil. Faire cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés. Baisser le feu. Ajouter le vin blanc. Flamber. Ajouter la pulpe de tomate.

Servir le ragoût de champignons très très chaud sur la tranche de mozzarella.

On peut également servir cette recette avec de la polenta.

P.S.: La réussite de ce plat tient à la fraîcheur de la mozzarella. Il ne faut pas choisir un fromage industriel qui ne goûte rien, mais opter plutôt pour la mozzarella di Buffala, qu’on peut se procurer dans les épiceries italiennes.

Buon appetito!

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