par Frédéric du Moderne à Barfleur
—recette pour 4 personnes
temps de cuisson : 60 mn
température de cuisson : 120°
difficulté : débutant
coût : tous les jours
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Ingrédients
Hacher 1 kg de poisson avec 5 blancs d’oeufs, saler et poivrer.
Ajouter 1/4 de litre de crème liquide
Mouler dans une terrine. Cuire au Bain-Marie 60 mn à 120°
Thermostat 4/5
Laissez refroidir.
Servir avec une crème. Saler, poivrer. Ajouter un jus de citron et une pointe de ciboulette.
