par Zakia et Jean
—recette pour 4 personnes
difficulté : débutant
coût : jours de fêtes
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Ingrédients
– Emincer les poireaux, les faire suer sans les colorer avec la moitié du beurre puis les réserver au chaud.
– Dans une poêle, faire revenir avec le restant du beurre les noix de St Jacques, une minute sur chaque face, puis réserver au chaud.
– Déglacer la poêle de cuisson de St Jacques avec le sauternes, laisser réduire, ajouter la crème fraîche,assaisonner (sel et poivre) puis délier le fumé de crustacés dans la sauce.
– Dresser dans le fond des 4 timbales,la fondue de poireaux, disposer 3 noix de St Jacques par personne, napper de sauce et faire gratiner sous le grill du four avant de servir.
