Beignets d’aubergines, aubergines, fleurs de courgette

par Catherine Guérraz, Chef du restaurant CHEZ CATHERINE
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recette pour 4 personnes

difficulté : débutant

coût : mini

Ingrédients

300 g de Farine

1 oeuf entier

1 sachet de levure de boulanger

1 peu d’huile d’olive

1 demie botte de basilic

1 Courgette

1 demie botte de persil plat

1 Aubergine

2 gousses d’ail

8 Fleurs de courgette

du Sel, poivre

Mettre dans un saladier la farine, l’oeuf, la levure que vous aurez délayée avant dans de l’eau chaude, le basilic, le persil et l’ail ciselés. Ajouter de l’eau froide petit à petit en remuant bien, afin d’éviter les grumeaux dans la pâte. Assaisonner et laisser reposer 1 heure environ au frais.

La pâte doit avoir la consistance d’une pâte à crèpes un peu plus épaisse. Elle doit recouvrir les légumes.

Mettre l’huile dans la poêle, la faire frémir puis plonger les rondelles de légumes dans la pâte et mettre à cuire 1 à 2 minutes de chaque coté.

Sortir les beignets de la poêle et les mettre sur un linge pour enlever l’excédent de gras. Saler si nécessaire.