Ingrédients
Emincer les blancs de poireaux et les faire cuire au beurre
congeler les verts de poireaux
sur la table disposer un carré de film alimentaire
disposer une belle escalope de saumon de Cherbourg
salé poivré
ajouter une cuillère de fondue de poireaux
rouler l’escalope dans le film afin de la farcir
serer en tournant les deux extrémités du film
Cuire les paupiettes dans de l’eau frémissante une dizaine de minutes
dans une casserole chauffer 1/4 de litre de crème épaisse de normandie
salé poivré
mixer une poudre le vert de poireaux congelé et l’ajouter à la crème
égoutter les paupiettes
les sortir du film en coupant une extrémité à l’aide d’un ciseau
disposer sur un plat
naper avec la sauce verte
servir avec du riz pilaf
