par Christian Ignace, cuisinier
—recette pour 6 personnes
difficulté : débutant
coût : mini
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Ingrédients
Décortiquer les queues de gambas. A l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, fendre le dos très légèrement pour récupérer le boyau noir. Enfiler deux queues de gambas sur des brochettes en bois. Les ranger sur un plat creux. Saupoudrer de paprika et arroser avec l’huile d’olive. Laisser mariner au frais pendant quelques heures.
Récupérer l’huile de marinade et la mettre à chauffer dans une poêle. Poser les gambas 3 minutes sur chaque face. Égoutter sur papier absorbant. Poivrer au moulin. Servir bien chaud avec la sauce tartare.
Variante
Les gambas peuvent se faire cuire dans une casserole d’eau bouillante bien salée à laquelle on ajoutera une cuillère à soupe d’huile. 2 minutes sont suffisantes. Avec ce mode de cuisson, la sauce tartare est également indiquée.
