Soupe au potiron

par Jean-Pierre Coffe
—

recette pour 6 personnes

temps de cuisson : 180 mn

température de cuisson : 160°

difficulté : débutant

coût : mini

Ingrédients

1 beau potiron de 3 à 4 kg

8 tranches de pain de campagne grillé

300 g de champignons sylvestres ou de couche (au choix et au budget)

200 g de mélange de beaufort, emmental et comté râpés (sous vos yeux)

2 gousses d’ail

250 g de crème fleurette

1 pincée(s) de Noix de muscade

du Sel, poivre

Découper un couvercle de 15 à 20 cm de diamètre sur la partie supérieure du potiron.

D’une main légère, puis avec une cuillère, retirer l’ensemble des pépins (à conserver soigneusement.

Sur le fond de la citrouille, étaler les tranches de pain de campagne grillées et frottées d’ail. Recouvrir les tranches de pain d’une partie des champignons, émincés ou entiers selon leur taille. Répandre une partie du fromage râpé. Recouvrir l’ensemble d’une couche de crème, puis recommencer pain sur crème, champignon sur pain, fromage râpé sur champignon, crème. Saler, poivrer et ajouter une pointe de noix de muscade râpée.

Lorsque le potiron est plein, ajuster méticuleusement le couvercle, emballer le potiron dans plusieurs épaisseurs de papier d’aluminium, le poser au bain-marie dans la lèchefrite et introduire le tout dans le four à 140/180° C (th. 2/3) pour 3 heures.`

Vérifier qu’il y a toujours de l’eau dans la lèchefrite.

Le potiron s’est fragilisé pendant la cuisson, il est préférable d’apporter la lèchefrite sur la table. Retirer le couvercle avec délicatesse, mélanger l’ensemble des ingrédients avec une cuillère en bois. Savourez pour avoir la preuve que les citrouilles font encore des miracles, même au XXIème siècle.